大豆油葵花油花生油玉米油等等,哪种好,为什么
1、玉米油从玉米胚芽中提取，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，适合炒菜和烤肉。但其热稳定性较差，不适合高温烹饪。花生油具有浓郁的香气，富含单不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，适合炒菜和炸制食品。不过，花生油价格较高，不适宜大规模使用。
2、玉米油、花生油、葵花籽油和大豆油，这四种油各自有不同的用处，所以不存在谁好谁坏。玉米油 玉米油具有高热稳定性和低酸价，在高温下不容易氧化变质，因此适合高温烹饪，如煎、炒、烤和炸等。通常用于炒菜和油炸食物，与传统油相比，不会为食物带来油腻感，能够保持食物的原味。
3、花生油：花生油气味芬芳，口感佳，适合炒菜时使用，因其比例适中的饱和与不饱和脂肪酸，以及不错的胡萝卜素和维生素含量，被广泛认为是营养均衡的选择。然而，花生油并不适合高温煎炸，因为高温不仅会导致营养损失，还会产生较多油烟。
不饱和脂肪酸详细资料大全
自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。
多不饱和脂肪：玉米油、大豆油、葵花籽油、棉花籽油、亚麻籽油、紫苏油、红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、海产品等。饱和脂肪酸家禽肉：肉类、肥肉。乳类脂肪：全脂奶制品如奶酪、奶油、冰激凌、全脂牛奶。热带植物油：椰子油、棕榈油、可可油。动物油：牛油、奶油、猪油、黄油。
脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即： 饱和脂肪酸(Saturated fatty acids，SFA)，碳氢上没有不饱和键； 单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids，MUFA)，其碳氢链有一个不饱和键； 多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFA)，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
适合高血脂人吃的几种食物
1、高血脂吃什么食物好薏仁薏仁能降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，有效改善水肿现象，而且薏仁热量比较低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以改善便秘，清除体内堆积毒素。
2、高血脂患者应当多吃富含不饱和脂肪、高纤维、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。详细解释： 不饱和脂肪：对于高血脂患者来说，食物中的不饱和脂肪有助于降低血液中的坏胆固醇水平。如鱼类、坚果和橄榄油等。这些食物含有的脂肪以不饱和脂肪为主，不会加重高血脂状况。
3、高血脂的健康食谱蘑菇青菜：鲜蘑菇250g，青菜心500g。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。功能：清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。木耳粥：黑木耳5g，研磨浸泡半天，同粳米100g，冰糖适量同熬为粥。功能益肾补元，养阴和血。
多不饱和脂肪酸的作用?
多不饱和脂肪酸有助于促进胆固醇的代谢，同时防止脂质在肝脏和动脉壁上沉积，从而维护心血管健康。 这类脂肪酸能提高血液中的高密度脂蛋白含量，这对于降低血脂水平是有益的，有助于预防心血管疾病。 多不饱和脂肪酸能够降低血小板的凝集能力，从而减少血栓的形成，降低梗塞风险。
多不饱和脂肪酸的主要作用是降低血中胆固醇和甘油三酯，增强记忆力和思维能力。
（1）促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。（2）能提高血清中高密度脂蛋白含量，对降低血脂有一定作用。
老年人血脂高,在饮食上应该注意些什么?
主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、燕麦等成分。 适当食用鱼类(尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、瘦肉等食物，能提供优质蛋白。 控制蛋黄、动物内脏、动物脑子、蟹黄、鱼子等食物的摄入量。 用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入。
想要控制血脂高的情况，应该限制一些含有高脂肪以及高胆固醇食物的摄取量，同时应该选择一些低脂食物，例如植物油还有酸奶等等，同时应该多吃一些富含维生素以及纤维素的食物。另外如果是老年人，那么应该一天吃一个鸡蛋、香蕉还有牛奶，同时还应该适当的吃一些水果还有青菜。
高血脂患者在饮食上需特别注意，遵循三大原则：调整饮食结构、改善生活习惯和药物辅助治疗。首先，要调整饮食结构，这意味着减少摄入高脂肪、高胆固醇的食物，选择低脂食品，比如植物油和酸牛奶，同时增加富含维生素和纤维的食物，如新鲜水果、蔬菜、面包和谷类。
高血脂的人能吃核桃、葵花子、花生和鲜牛奶吗?
高脂血症患者不建议食用花生，尽量少食用。在平时生活中，建议食用炒熟的花生，避免油炸花生米影响血脂。花生属于坚果类食物，含较多脂肪，患者食用后可能加重高血脂。尤其是油炸花生米，含有更多油脂、热量，因此高脂血症、糖尿病患者，食用花生后发现血脂、血糖升高较明显。
葵花籽富含油脂，对高血脂患者还是少吃为宜，每次品尝一下味道就行了，不能吃的过多。
花生的营养物质非常多，对身体特别有益。但是对于高血脂的人来说，不建议常吃，主要是花生脂肪含量高，特别是经过油炸以后的花生，高血脂人群吃了会加重疾病的发展。卤肉 这类食物是现代人非常爱吃的食物，味道软糯鲜美，让人吃了还想吃。
吃坚果对改善神经细胞营养、提高记忆力很有益处，特别适合孕妇，儿童和老人食用。另外，核桃和松子等坚果含有较多的α亚麻酸，不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。（2）高血脂人群：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃、开心果。
