鸡汤怎么选鸡
1、个体选择：即使是同一品种的鸡，每只鸡的体质也有所不同。挑选时可以用手轻轻按压鸡胸肉，选择那些肉质紧实、有弹性的鸡。购买渠道：尽量选择信誉良好的市场或者超市购买，避免购买来源不明的鸡肉，以确保食品安全。
2、母鸡，如果炖鸡汤要在母鸡和公鸡中选择，那一定是选择母鸡，母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效，非常适合气虚的人群食用。用母鸡来炖汤非常的合适，肉质鲜美且有着很高的营养价值，滋养效果相对攻击来说更加的平和，适合产妇或者体虚者食用。
3、选择鸡肉的部位：炖鸡汤时，建议选择鸡肉中的整鸡、鸡胸肉或者鸡腿肉。整鸡炖出的汤味道鲜美，营养丰富；鸡胸肉肉质鲜嫩，口感滑爽；鸡腿肉肉质饱满，富含胶原蛋白，适合炖汤。新鲜度：选购鸡肉时，一定要选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉颜色鲜艳，肉质饱满，有弹性，无异味。
4、炖鸡汤时，最佳选择是母鸡，尤其是那些养殖一年左右的鸡。这类鸡通常被称为本鸡，若为放养，口感更佳。如果鸡太老，炖出来的汤确实美味，但肉质可能会偏柴。如果想要制作童子鸡的菜肴，那么更适宜的烹饪方式是蒸而非炖。将鸡切块，放入碗中，加入适量的盐、姜、葱，如果喜欢，还可以加些香菇。
5、鸡汤因其高营养价值而受到许多人的喜爱。 想要熬出美味的鸡汤，鸡的选择至关重要。 建议熬鸡汤时选用老高顷母鸡，这种鸡脂肪含量较低，营养价值较高。 母鸡肉含有丰富的蛋白质，易于人体吸收，有益于增强体力和健康。 身体虚弱时，喝一碗老鸡汤能带来很大帮助。
吃母鸡好,还是吃公鸡好呢?
1、综上所述，选择公鸡还是母鸡，应当根据个人体质和健康状况来决定，合理搭配饮食，才能更好地满足营养需求。
2、中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效存在差异，应根据个人需求选择。公鸡雄壮，具有壮阳和补气的作用，温补效果显著。它适合肾阳不足者，如小便频密、精少精冷等症状，尤其适合青壮年男性食用。但因火气较大，高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒患者应少吃。
3、中医理论中，公鸡和母鸡的食疗作用有所区别，选择时应根据个人需求。 公鸡具有温补作用，能够壮阳补气，对肾阳虚弱的症状如尿频、精子数量减少等有辅助治疗作用，适合青壮年男性食用。 然而，公鸡的火气较大，高血压、中风、癌症、痛风和风热感冒患者应避免过量食用。
4、母鸡肉好吃一些。因为母鸡肉的肉质比较软嫩，而公鸡肉就比较有嚼劲。公鸡肉和母鸡肉主要是在口感上的区别，如果是公鸡肉的话，比较适合做干炒的或者是油炸的，但如果是母鸡肉的话，还是比较适合炖汤。
鸡是雄还是吃母的好?
母鸡更适合滋补。由于公鸡被归类为发物，对于有过敏症、牛皮癣等疾病的人来说，最好减少食用。 母鸡具有益气养血、健脾补虚的功效，尤其适合阴虚、气虚的人群进行滋补。对于经期或产后血虚的女性，母鸡还有补血的作用。 母鸡肉质更适合各个年龄段的人群，尤其是体质虚弱的老年人。
公鸡和母鸡都很好，适合的人群不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
吃母鸡好。公鸡被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
母鸡肉好吃一些。因为母鸡肉的肉质比较软嫩，而公鸡肉就比较有嚼劲。公鸡肉和母鸡肉主要是在口感上的区别，如果是公鸡肉的话，比较适合做干炒的或者是油炸的，但如果是母鸡肉的话，还是比较适合炖汤。
公鸡 公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
普通人吃公鸡还是母鸡
母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
其实无论是公鸡还是母鸡，他们都是比较温补的食物，而从中医上来讲公鸡则属于阳性的，所以它相对于母鸡来说温补效果要更强一些，所以在平时体质比较虚弱的人，最好是吃公鸡。
口感来说是母鸡肉好吃，普通人平时在市场买的鸡肉多数都是母鸡，公鸡多数用来做种鸡。也有部分地区的人喜欢吃鸡公煲或阉鸡。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补的佳品。不过，鸡有公鸡母鸡之分，公鸡肉和母鸡肉的功效是有所不同的。
