川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
1、川菜中的边角料有很多：猪身上的猪皮、猪肺、猪天堂、猪苦肠、兔头、兔腰、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠（爽脆的鸭肠也许就只有会吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛头皮、牛肚、牛板筋等，鸡身上的有鸡郡肝、鸡肠、鸡心、鸡脚等等。夫妻肺片，川系名菜。
2、起源与命名：夫妻肺片起源于清朝末年，由成都的郭朝华和张田政夫妻创制。最初这道菜是由牛肉、牛杂等边角料卤制后切片而成，因其制作精细、麻辣香浓而深受欢迎。由于“荟”与“肺”的音近相谐，这道菜被称之为“夫妻肺片”。主要食材：夫妻肺片的主要食材包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。
3、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，属于川菜。当时这对夫妻走街串巷叫卖，选用的是牛肉铺的边角料制作的，所以售卖的很便宜，但是味道很好，受到很多人的喜爱，后来取名叫做夫妻肺片，该店的规模越来越大，不光有肺片还有其它食物可以食用。
4、夫妻肺片是四川的一道传统名菜。相传清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
吃完辣的就辣肚子什么原因?
部分人对辣椒很敏感，对辣椒的适应能力很差。吃完辣椒胃部就会分泌很多胃液，肠胃蠕动会变快，所以会出现胃不舒服、腹泻的情况。有的人患有肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，辣椒会对肠胃产生很强烈的刺激，肠胃蠕动会加快很多，所以可会出现拉肚子的情况。
吃辣椒就拉肚子是什么原因 个人体质因素 有些人从小就不吃辣，对辣椒是不适应的，这类人群偶尔一吃辣椒，就可能对肠胃产生较强的刺激性，进而就容易出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。还有些人胃肠道功能比较弱，或者是对辣椒过敏，吃辣椒后也会出现腹泻、腹痛等不适症状。
一吃辣的就会拉肚子，可能和消化不太好有关系，也有可能和对辣的食物比较敏感，或者患有慢性的胃炎、肠炎等有关系。
公鸡和母鸡的营养区别
1、公鸡和母鸡在营养价值上有所不同。公鸡，作为雄性，主要具有壮阳和补气的功效，其温补作用较为显著。 母鸡，作为雌性，则有益气养血、健脾补虚的作用。 针对适用人群，公鸡更适合肾阳不足导致的频尿、精液量少等问题，尤其适合青壮年男性食用。
2、在营养价值上，公鸡和母鸡有所区别，适宜不同体质的人食用。 公鸡肉性温热，适合阳虚气弱的人食用，能辅助改善肾阳不足的症状。 根据中医理论，高血压和癌症患者应避免食用公鸡，因为其温热性质可能加重病情。 母鸡肉性偏阴，适合脾胃气虚的人，有助于恢复体力和改善消化系统的不适。
3、在人们的日常生活中，公鸡和母鸡虽然看似没有区别，都是鸡的一种，但实际上它们各自具有不同的营养价值和适用人群。 公鸡肉倾向于具有阳性的温补作用，对于阳虚气弱的患者较为适宜，能够辅助治疗肾阳不足引起的小便频密、耳聋、精少精冷等症状。
母鸡与公鸡哪个营养价值高?
从营养价值角度来说，母鸡和公鸡的营养价值是相似的。母鸡和公鸡的肉质都富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体的营养需求都有一定的满足。然而，在饲养过程中，母鸡和公鸡的饲料有所不同。一般而言，母鸡在生蛋期需要更多的蛋白质和营养素来保持产蛋能力，因此饲养时会给予更加丰富的饲料。
母鸡的营养价值更高。解释如下：母鸡在营养学上被认为具有更高的营养价值。母鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。特别是在中医理论中，母鸡被认为具有温补作用，适合体弱多病的人群食用。母鸡含有丰富的蛋白质，其中的氨基酸种类齐全，易于人体吸收利用。
公鸡和母鸡都有营养，但在营养成分方面有所不同。公鸡和母鸡的肉质都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，但它们的营养成分略有不同。公鸡的肉质相对较为紧实，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B群等。公鸡的肉质中的蛋白质更容易被人体吸收利用，有助于提高身体的免疫力。
在鸡肉中，公鸡和母鸡在营养价值和功效上略有不同。公鸡的鸡肉温补作用较强，尤其适合阳虚气弱的患者食用。对于肾虚、阳气亏损的人来说，适量食用公鸡肉有助于改善身体状况。母鸡汤则被誉为滋补佳品，产妇饮用后不仅可以补充身体所需的营养，还能促进乳汁分泌。
第不论是公鸡还是母鸡的鸡肉，都营养丰富，富含蛋白质，但是脂肪含量很少，所以具有补中益气、补虚损的作用。第公鸡的鸡肉温补作用较母鸡肉强，适合阳虚气弱的患者食用，对于肾虚、阳气亏损的人有一定帮助。
鸡肉，无论是来自公鸡还是母鸡，都是营养丰富的食物，含有高蛋白质和低脂肪，因此具有补中益气、补虚损的功效。 公鸡肉的温补效果比母鸡肉更强，适合那些阳虚气弱的患者食用。对于肾虚、阳气亏损的人来说，公鸡肉有一定的帮助。
怎样做鸡肉好吃??
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证做出的鸡肉鲜嫩又好吃。
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。5)香酥鸡的做法 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
如果你不想做饭，用胡椒粉做这个面条也是个不错的主意。先用胡椒粉和胡椒粉把鸡肉炒熟，然后把煮到6分熟的面放在锅里煮，直到面熟。不过，这种辣椒面虽然很香，但是也很辣。推荐能吃辣的朋友来做。盐烤鸡 想吃鸡，怎么才能少吃咸鸡？美食君做家常菜版的盐_鸡，不像传统的盐_鸡那么耗盐。
