木瓜很苦怎么回事
木瓜未成熟、木瓜存放过久、木瓜变质等原因。木瓜未成熟：木瓜在未成熟时会含有较高浓度的生物碱，这种物质会给木瓜带来苦涩的味道。选择成熟的木瓜在口感上更为甜美。木瓜存放过久：木瓜如果存放时间过长或者受到不良的环境条件影响，营养物质可能会流失，从而影响木瓜的口感，出现苦味。
木瓜太生：木瓜有苦味的原因之一是木瓜还太生不够熟，其实这个是正常的。因为木瓜成熟之后果肉柔软，很容易就会碰伤，很不适合运输，因此，果农在采摘木瓜都是生采，并没有等到木瓜成熟，这时候的木瓜都是青色，这种木瓜买回去之后需要经过催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，属于正常现象。
木瓜苦，很多都是因为在木瓜生长过程中割伤表皮。木瓜受伤后继续生长时肉质结构发生变化，所以就苦。木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干净便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉会带有苦味，因为木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也带有苦味。
中药材木瓜有什么药用
木瓜，属于蔷薇科贴梗海棠Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai，别称铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。药用部位为果实近成熟时。其功效主要在于平肝舒筋，和胃化湿，适用于湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、吐泻转筋、脚气水肿等症状。
性味与归经： 酸，温。归肝、脾经。功能与主治： 舒筋活络，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，暑湿吐泻，转筋挛痛，脚气水肿。水果木瓜即番木瓜，为小型红肉木瓜。
木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。
木瓜的功效与作用是什么啊?
1、木瓜的作用 健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、木瓜被认为是最下奶的水果之一，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，具有很好的下奶作用。木瓜还具有健脾消食、解暑生津的功效，对于哺乳期妈妈来说，不仅可以促进乳汁分泌，还能增强身体免疫力。
3、岭南果王”之称，果肉营养丰富。每l00g番木瓜果肉中含有50mg 维生素C，是苹果中维生素C含量的48倍，能清除人体产生的自由基，具有抗氧化功效。类胡萝卜素是人体内维生素A的主要来源，同时具有抗氧化、延缓衰老等功效。齐墩果酸能降低血清谷丙转氨酶的活性，具有保肝作用。番木瓜碱具有降血压和驱虫功效。
