蛋黄油的制作
蛋黄油的制作过程(9张)2）放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。3）以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。
将三个新鲜的柴鸡蛋煮熟后，取出蛋黄捏碎，放在干净的铁锅内，用文火(绿豆粒大小的火苗)慢慢地烧。同时，用木筷子不断轻轻搅动碎蛋黄，等锅内蛋黄逐渐变成黑色。一定要耐心等待，不要放弃。当闻到一股煳焦味时，慢慢会发现锅内渐渐出现了一些液体，约有一小汤匙，这就是蛋黄油。
鸡蛋清洗一下，放进锅里加清水煮熟，不要煮成溏心蛋，就要煮熟的鸡蛋，取出来放凉。鸡蛋剥壳，把鸡蛋清剥出来不用，只要鸡蛋黄。找一把铁勺子，把鸡蛋黄放进去，底下烤着火，慢慢的烤，用筷子翻着，慢慢的蛋黄油就会下来。没有铁勺子的话，铁锅也可以。
中国饮食和韩国饮食的特点和区别
高油高盐。来自韩国的崔允贤不太喜欢中国菜，原因在于韩国饮食较为清淡，而中餐往往又油又咸，让他吃不习惯。贝尔迪也有类似感受，他说，刚开始吃中餐时觉得自己一定会长胖，因为不管在餐馆还是学校食堂，很多菜上都漂着一层油，吃起来有点油腻。环境吵闹。
相同点：中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。韩国的气候和土壤很适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，并普及了水稻的种植，因此，谷物也是韩国饮食文化的中心，由此可见以谷物为主食这一方面两国是相同的。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。
韩国饮食习惯体现了对食品的精致要求，将饮食与幸福联系在一起，认为“食为五福之一”。 韩国菜以其“五味五色”著称，融合了甜、酸、苦、辣、咸的口味和红、白、黑、绿、黄的色彩。 韩国人的主食包括米饭、泡菜、大酱、辣椒酱等，而八珍菜则由绿豆芽、黄豆芽等八种食材制成。
食物之间有什么禁忌搭配?
羊肉和生鱼片是不能一起吃的，因为羊肉和生鱼片加上姜、蒜、醋等容易导致身体发热。而且二者一块吃变化十分的复杂，会产生不良的反应。而且两种食物都是比较的腥的食物，口感不好。而且生鱼片中容易感染寄生虫也是不适合的。
箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
常用食物的饮食搭配禁忌 蔬菜类 胡萝卜：不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏内产生毒素，引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。
以下是食物的禁忌搭配： 豆腐与菠菜：豆腐与菠菜同食，容易形成结石。 牛奶与菠菜：牛奶与菠菜同食，会影响钙的吸收。 芹菜与醋：芹菜与醋同食，容易损伤牙齿。 韭菜与菠菜：韭菜与菠菜同食，容易引起腹泻。 甘薯与柿子：甘薯与柿子同食，会引起胃胀、腹痛、呕吐等症状。
牛奶与西兰花相克———同食会影响钙的吸收。胡萝卜与白萝卜相克———同食影响维生素C的吸收。甲鱼与芹菜相克———同食可使蛋白质变性影响营养吸收。香菜与黄瓜相克———同食使维生素C遭破坏。醋与南瓜相克———同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。
