什么鸡煲汤最好?
鸡汤有很多种，适合煲汤的鸡，就是老母鸡。老母鸡骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。乌鸡，乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。
通常选择母鸡煲汤，因为母鸡不仅营养价值高，且炖出的汤品更为滋补。母鸡含有丰富的蛋白质，且其生长周期较长，所含营养素也更为丰富。母鸡含有的肌苷、肌酸和含氮化合物等成分，对于产后女性的身体恢复具有积极作用。老母鸡炖出的汤口感更加醇厚，但其营养价值主要还是集中在鸡肉本身。
乌鸡：乌鸡别名乌骨鸡、武野山鸡，身型轻便，乌鸡汤是广东省传统地方名菜，归属于粤菜系，汤中添加枸杞子，大枣，阿胶糕和龙眼等，高汤清新，美味爽口。十分受人喜爱。黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特点传统名菜，是浙特色菜。三黄鸡身型比较小，肉质鲜嫩，特别适合煲汤。
煲汤一般用乌鸡，因为乌鸡含有丰富的蛋白质和脂肪层，要比一般的鸡更肥美；炖汤用的鸡还要分公鸡和母鸡，一般不用公鸡炖汤，因为公鸡的鸡肉没有母鸡嫩，且肉质中鸡油含量少，煲汤的味道并不好，而母鸡的脂肪易融入汤，易消化吸收，营养价值更高。
