爆炒乌鸡卷的家常做法
准备食材：乌鸡卷，金针菇，青椒，蒜头。乌鸡卷解冻，加一点点生抽、一点点糖、一点点料酒、一点点油，拌匀稍微腌制。蒜头拍扁，金针菇清洗干净切去底部，分成容易入味和食用的一小束一小束。青椒洗净斜切段。
打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。将腌制好的乌鸡肉片裹上蛋糊，使其均匀地粘上一层薄薄的面糊。烧热锅，倒入适量的食用油，待油温升高后，将裹好蛋糊的乌鸡肉片逐个放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
将准备好的乌鸡、胡萝卜和黄瓜丝，分别整成条状，放在盘子上做好备用。然后，将其中一条乌鸡条放在切好的生菜叶上，加入适量的葱丝和姜末，然后将其卷起来，像卷寿司一样，将里面的食材全部卷在里面。 烤制乌鸡卷 将卷好的乌鸡卷放入烤箱，上下火200度，烤约15-20分钟，直到乌鸡卷表面金黄酥脆即可。
乌鸡卷一般是用来涮火锅的，就和涮羊肉、牛肉是一样。我们一般在家吃也可以用来炒。家常炒乌鸡卷做法：把冷冻乌鸡卷放在冰箱冷藏解冻后，用适量的料酒、盐拌匀，放在一旁备用，然后准备好干辣椒、姜、蒜、花椒。
卷怎样炒好吃我认为大火草把葱姜蒜都备齐以后，用大火大火把乌鸡卷上，最后加上少量的辣椒，这样坐车就非常好吃了。
制作卷皮：将面粉加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊，然后在平底锅中倒入适量的面糊，摊成薄饼，煎至两面微黄，取出备用。包裹卷皮：在卷皮上均匀铺上一层炒好的糯米乌鸡馅料，然后将卷皮卷起，两端捏紧。蒸制：将包好的乌鸡卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
